|
|
Penne Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg groene asperges
500 gr penne (pasta)
750 gr ontvelde tomaten in grove stukjes gesneden (vers of uit blik)
80 gr boter
40 ml olijfolie
2 eetlepels verse basilicum of een halve eetlepel gedroogde basilicum
1 grote, fijngesneden ui
2 eieren
80 gr parmezaanse kaas
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de helft van de boter en een eetlepel olie in een braadpan. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze totdat ze glazig zijn. Voeg de tomaten, basilicum, zout en peper toe en laat het 30 minutes pruttelen met een deksel op de pan.
Was de asperges, verwijder een stukje van de uiteinden dat ingedroogd is en kook de asperges in water met wat zout ongeveer 10 minuten. Giet de asperges af en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter. Houd de topjes apart. Voeg de rest van de asperges bij de saus en laat het 5 minuten meekoken.
Breng een pan met water aan de kook voeg wat zout en een eetlepel olie toe. Kook de pasta volgens de voorschriften gaar, zorg er voor dat de pasta niet te gaar wordt. Voeg de aspergetoppen bij de saus en haal de saus van het vuur. Voeg de eieren toe en roer deze door de saus. Giet de pasta af en doe ze in een schaal en voeg de rest van de boter toe. Roer dit goed door elkaar en voeg de saus en de geraspte kaas toe.
De penne met asperges zijn klaar om te worden opgediend.
|
|
|